2008年，国中肄业、年仅25岁的高永诚到电影院裡看了那年轰动上映的《叶问》，饰演主角叶问的甄子丹令他印象特别深刻。
当时，他和妻子吴幸容收掉了原本的服饰生意，在夫妻俩找来的一间小仓库内研发珍奶饮品已经有半年左右的时间，却迟迟想不到一个合适的店名。怎料甄子丹唸快了就变成「珍煮丹」，意外地符合高永诚心底的想法：要把珍珠炼成仙丹。
隔年，他们在士林夜市租下一个小摊贩，努力贩售他们整整花了一年时间调配出的黑糖珍奶饮品。高永诚万万想不到，2020年，珍煮丹竟成了跨足13个国家、年营收达8亿元(台币)的国际品牌，成为全球珍奶热潮的推手之一，前进东京、首尔，并计划于今年踏足纽约。
回顾十年创业路，2011年的塑化剂事件、2013年的毒淀粉事件与2015年的毒茶事件，每两年一次的食安风暴珍煮丹全都碰上。这使他们前六年走得特别艰辛，一直到五年前，他们砸下身上近五十万元的全部积蓄、与身旁朋友借钱，把摊贩改成店面经营，改变装潢风格后，业绩才慢慢往上爬。
吃过了苦，也让他们清楚瞭解创业没有捷径，夫妻创业一步一脚印，直到2018年才开放海外加盟。「其实很早以前就有人来谈海外合作了。但我们知道自己没准备好。如果我们品牌格局不够，别人会把我们当做一个小摊贩，只会谈价码。 所以我们得先壮大自己的品牌价值，让自己有足够资格，再来谈海外代理。 」吴幸容说。
从摊子变店面、从店面学做加盟、再从加盟开始学做海外，珍煮丹知道，要壮大自己，首先必须要谨慎行事。
从加盟到海外代理，用高标审核壮大品牌价值
回到珍煮丹首次开放台湾加盟的2016年，面对接不完的加盟询问电话，高永诚的选择却是只开放三个录取名额。他说，由于当时没有加盟的经验，开设的条件也不确定是否能赚钱，他们只好抱着实验的精神边试边学，视结果来修正加盟的制度。
「 有捨才有得，如果一开始就想着要赚钱，可能就没办法找出应调整的细节，也学不到经验。 」因此，即便在最多人来报名时，有超过400组人马登记要参加加盟说明会，实际到现场的也还有200多组，最终他们也只录取了10到12组。
要得到珍煮丹加盟主的身份，彷彿像是在考大学学测一般，候选者总共要经过两次面谈，中间历经一个月的受训时间，期间还有一次笔试、一次为期三天的术科考试，饮品製作、备料流程、服务态度通通都是考试内容。这些都是他们反复测试后，所订出的审核标准。
这也说明了为何珍煮丹迈入第11年，全台却只有61家门市————相对来说，比创立4年时间就冲上最高峰有180间店的一芳水果茶，以及约莫同期创立的麻古茶坊的160间店都来得少。
同样的细心也用在了后来与海外代理商沟通的过程中。虽然珍煮丹在2018年首次出海香港后，很快地于一年半内拓展了共13个国际市场，但每一个合作的过程，都花了不少时间。
其中最花心神的，就是确认合作代理商是否愿意亲力亲为。
「有些人做代理，其实只是因为手上有钱，想做一个品牌试试看，这样的人不一定有一个认真的团队。所以，我们谈代理不仅要检视你的团队组成、你的短中长期营运计画，还要求他们亲自飞来台湾和我们认识，而我们也会到当地探查他们的环境。」高永诚说。
而代理要注意的事又比加盟更多了——为了确保产品的品质、让世界各地都有正宗的珍煮丹饮品，高永诚要求核心的茶叶、黑糖、珍珠等物料必须从台湾出口，并且派研发团队亲赴各地，调查当地的食材，并研究因地制宜的产品开发与行销规划。
目前全球13国的商品研发，都是由台湾总部的团队来负责。在日本，他们就必须规划像是樱花季等不同时节的限定产品；在东南亚，他们就要找到消暑且重甜的产品来满足当地需求。
「这些都很考验研发的能力，」高永诚说，「我们基本上每週都有提案跟产品试喝。」
珍奶热潮渐退，「产品力」是潮水下的那条裤子
一年半抢进13个国际市场，珍煮丹快跑后今年却踩了煞车，只打算加码佈局美国。箇中因素，就是他们看到了「全球疯珍奶」热潮的衰退徵兆。
吴幸容说，根据他们针对2019年下半年的市场观察，他们早就预估今年会有一次珍奶品牌的大洗牌。高永诚则补充自己在日本看到的情况：「路上实在太多奶茶店了。只要是卖奶茶就都大排长龙、就都赚钱——这种态势不会长久的。」
怎料，如今却遇上新冠状病毒（COVID-19，俗称武汉肺炎）风波，更是让当时的预测一语成谶。高永诚认为， 珍奶热潮当初之所以兴起，社群平台的传播是一大主因。「大家都喜欢喝饮料后打卡上传Instagram，那是年轻人的流行趋势。」他说。
但珍奶热一旦退烧，光做一杯让人想打卡的饮料，是不够支撑起一个品牌的。 人们都说「潮水退后就知道谁没穿裤子」，对高永诚而言，那条裤子，就是产品力。
也因此，珍煮丹展店的步伐虽慢，他们在产品的研发上却是相当快速。他们不仅每一季都会推出新的话题产品，同时也积极与通路做联名商品。高永诚认为，联名大家都在做，但要能够做出价值、提升品牌高度，就必须让消费者感到惊喜。
「惊喜」对饮料业者来说非常重要。市调公司尼尔森就指出，饮料市场的消费者，通常有「喜爱尝试新事物」、「高度关注流行的事物及趋势」等特性。也因为同性质产品竞争者多，业者如何端出特别的新商品来製造声量，是一大关键。
不过，珍煮丹不只想创造惊喜，更要顾及口感。「 产品再特别，如果不好吃、不好喝，下次你再推新东西，客人也不会买单了。 」抱持着「只有一次机会」的心态，夫妻俩有时还会亲自到食品工厂，反复调整产品的口味。
去年12月珍煮丹与全家一同推出的「黑糖珍奶甜筒」，就是在这样的坚持下诞生的。这支甜筒第一週就在全台卖破5万支，是全家从去年第三季开始贩售的冰棒中卖得最好的一款。「开卖时连下一週雨，又是冬天，会有这样的成绩大家都很惊讶，」高永诚说，「原本预计卖一个半月，最后只花25天就售罄。」
由母公司研发的高品质产品，也能助长海外门市的业绩。以去年秋冬推出的小芋圆系列饮品为例，香港门市在一月引进以后，不到一个月货就卖光了，又再从台湾补货。高永诚认为，这样强劲、受欢迎的产品力，是 珍煮丹在香港去年艰困的环境下，还能保留七成业绩的原因 ——据了解，许多在香港的手摇饮品牌，去年的年度业绩只剩下两到三成。
我们不是做咖啡，消费者迟早有喝腻的一天。所以我们要维持自己的多元性、变化性，客人想调整甜度、冰度也都很自由。我们的优势，就是没什麽侷限。 —- 珍煮丹董事长高永诚
珍珠炼成仙丹，下个十年打造「职人品牌」
十年时间，珍煮丹从摆摊、开店、加盟到海外代理，关关难过关关过，如今全球门市数量破百，珍煮丹也准备要闯下一个关卡：科技佈局。
「我们认为（台湾）一百间门市是一个里程碑，」高永诚说，「在那之后，整体资讯系统与供应链的建置就得开始佈建。」同时，珍煮丹也加强规划会员经营与社群管理，并在去年11月初步建立了LINE的官方帐号，外串api来搜集会员资料，目前已累积了8万名会员。今年的重头戏，在于如何与全台POS机整合，来做集点、优惠、兑换商品等服务。
现在，为了让更多人喜欢上珍煮丹，在去年品牌创立十週年时，他们特地找了DDG顾问公司合作，进行品牌识别再造，在信义区开设了首间品牌概念店，希望将珍煮丹包装成一个 「职人的品牌」 。
「我爸以前都要我别想东想西，一家店开了，蹲个五年自然就会好，」高永诚笑说，「但不是这样的。我们得跟时代一起变化。」
珍煮丹确实变了————对十年前在租来的小仓库裡，辛苦调製饮料的年轻夫妇来说，那颗被寄与厚望的珍珠，似乎真的炼成了仙丹。
去年年底时，受甄子丹启发而诞生的珍煮丹，恰逢《叶问》最终曲的上映，双方做了一次行销合作，珍煮丹的杯身印上甄子丹的身影，两者相映成趣。彷彿想暗示，炉火纯青的不只咏春拳术，珍珠仙丹也十年有成，准备好向世界发迹。面对下一个十年，珍煮丹已经蓄势待发。
作者：蒋曜宇
责任编辑：萧闵云
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