受到新冠状病毒（COVID-19，俗称武汉肺炎）影响，美国长达两个月的大封锁下，对连锁咖啡龙头星巴克造成巨大冲击。星巴克本週预估，2020年4月至6月季度将亏损达32亿美元（约新台币960亿元）。
今年3月，星巴克宣佈全面停止美国、加拿大地区的内用服务，此前更因应中国疫情关闭当地超过半数门市，在各国接连爆發疫情下，星巴克业绩呈现大幅衰退。
星巴克预计本季每股亏损为64美分至79美分，这则坏消息令股价一度下滑4.7%，创下近一个多月来最大跌幅。彭博资讯分析师麦克．哈伦（Michael Halen）表示，这个数字远远糟于华尔街预期，外界期望的「疫情后反弹」在餐饮界恐怕很难出现。
受疫情重创，星巴克门市营收下滑逾4成
截至5月底，91%星巴克美国门市已经重新开张，然而该月门市营收仍同比下滑43%，即使5月最后一週也较过往低上32%的营业额。目前美国门市已经有95%恢復营运。
身为星巴克第二大市场的中国，5月底前已开张99%店面，由于中国疫情较早趋缓，该月门市营收同比下滑约21%，5月最后一週则减少14%。虽然比美国惨淡的情况要好上不少，但仍不是相当理想。
不过，星巴克执行长凯文．强森（Kevin Johnson）指出，「最艰难的时期已经过去。」强调每週门市业绩都有显着回升，星巴克品牌拥有强大的顾客亲和度，没有这么容易被击垮。
但疫情留下的伤疤仍深深影响整体营收表现，星巴克预估，这个财年美国及中国市场门市营收将下滑10%至20%，财年年底时中国门市营业额可回到往昔情况，美国门市依旧维持在较低水准。
值得注意的是，虽然整体营收较低，每位客户的平均消费金额却提高。然而在美国解封后的现在，这样的红利可能会随时间消失。
不只止血，也是转型
对于大封锁时受到的重创，星巴克也没有打算静待时间疗伤，而是积极转型适应后疫情时代的商业型态，宣佈将在未来18个月内，关闭美国及加拿大400家传统门市，并 预计2020财年内将开设300家专门服务外带的新店面 ，也包括自助无人店、得来速等，儘管这个数字低于过去声称的600家。
这并非单纯的关店止血，星巴克表示，疫情重塑了零售业环境，并且为顺应民众对于便利、个人化的数位服务需求，才决定做出这样的改变。且归功于星巴克使用率极高的App，疫情爆發前美国约80%的交易是由外带贡献。
星巴克App在全球拥有1,940万会员，用户可以藉由App先行下订付款，到店直接提取咖啡无须排队等待。根据过去的报导，星巴克平均每3笔交易就有1笔透过App付款，更因此一度领先Apple Pay成为全美使用率最高的行动支付服务。
倘若没有疫情影响，星巴克原先计画在未来3至5年内，实施这项改革计画，但突如其来的大封锁加速了整个过程。星巴克过去一直将自己定位成远离工作及家庭的「第三空间」，一个让人放鬆歇息的场所，然而疫情迫使他们不能只安于如此。
改革始终伴随着一定的痛楚，星巴克坦承，这项措施可能会对美国及加拿大的营收造成负面影响，但相信2021年就能带来成长。「我们的期望是每座美国大城市都有传统门市跟外带店。」星巴克表示。
作者：陈建钧
责任编辑：陈映璇
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